日前，来自集团3家首席技师工作室技能团队、赵仁良国家级技能大师工作室全体徒弟及部分酒店行政总厨、人力资源负责人济济一堂，围绕“酒店举办食品节经验介绍与高师带徒技能推广”等主题，共同探讨技能人才培养、分享技能成果推广。

　　一是酒店通过“首席技师工作室技能引领作用，举办“酒店食品节”，促动酒店经营和社会效益。请进来，虹桥宾馆“陈荣首席技师工作室”，将创新菜品运用与酒店日常经营和接待服务需求紧密结合，积极开展专业技术研讨、实践操作指导。精心研制中式自助餐的品种，粗菜精做，保留特色，将酒店传统菜肴与南北口味需求相融针对酒店经营淡旺季，相继推出“贵州菜食品节”和“宁波菜食品节”，邀请贵阳菜烹饪大厨现场指导，工作室师徒还与宁波同行交流，切磋厨艺，汲取两地菜肴经典形成酒店特色菜。食品节两个月间，供应各类菜品200余款，接待食客3000多人，取得50余万营收，赢得市场消费者青睐。走出去，龙柏饭店介绍了与国内同行交流学习心得，主动为同行举办食品节，提高自身产品质量。应昆明锦江大酒店和江苏南京饭店邀请，师徒技能团队，先后去两地举办“淮扬美食节”，宣传锦江餐饮品牌，推广饭店淮扬菜系烹饪技艺。云南是我国野生食用菌王国，采用爆、煎、焗等烹饪方法，保持原味，用传统的烹饪方法处理原生态高端食材;在江苏南京饭店，为该店迎接青奥会举办淮扬美食节，与南京同行共同演绎了中华饮食文化的博大精深，受到各国青奥会选手及工作人员高度赞扬。

　　二是开展技能岗位培训，营造创新氛围，提高企业凝聚力。国际饭店重视建立完善岗位培训机制，每个部门设1名培训师，展开形式多样培训，包括新员工入职培训，管理岗位专题讲座、技能岗位师徒带教培训等。开展互动交流，与集团同行酒店新、老锦江、华亭宾馆、建国宾馆等对西店制作、菜肴制作、中西铺台等进行互动交流。收获培训成果，培训实现全覆盖，仅2014年1-10月，累计岗位培训513小时，培训人次389人次，同比2013年提高15.5%。

　　三是高师带徒，技艺传承，技能平台后继有人。在集团高技能人才基地组织下，大家参观了陈荣首席技师工作室，在众多烹饪菜系专业杂志刊物前驻足浏览;还现场学习了虹桥宾馆下午茶供应品种的制作，师徒们不时记录和相互点评。来自锦江汤臣、锦江、新锦江、锦江都城等酒店企业的首席技师工作室师徒纷纷进行交流，大家感同身受：首席技师工作室的建立，通过集团高培基地业务管理和指导、企业共建与师徒共创，技能大师自身专业才艺及更多青年技能骨干新生代，在工作室平台得到相应提升;开发创新菜肴新品，推动及提高了企业经营和社会效应;首席技师工作室技艺传承和成果展示，其实际效果在每次重大接待服务活动中都得到很好的体现。