锦江国际首页 > 企业资讯 > 集团动态新闻
首席技师工作室落户锦江食品研发中心May 1, 2017

按照集团高技能人才培养基地工作计划,2017年度新申报获批的3家集团首席技师工作室日前相继挂牌,其中“严锋首席技师工作室”落户锦江餐投 公司所属的锦江食品研发中心,这也是集团第11个首席技师工作室。此举将更有助于发挥工作室技能引领作用,发挥好传、帮、带的功能。通过开展拜师结对、厨艺课堂、技能竞赛等多种形式,培养和打造一批有潜质的生产技术骨干,为锦江餐饮发展注入新鲜活力;研发中心团队也将依托集团技能人才优势,将锦江名菜名点的传统技艺得以传承,不断融入食品标准化的研发制作中。

锦江食品研发中心成立于2014年,近年来,由青年技师严锋带队的研发团队,围绕酒店和市场需求,努力攻关创新,研发制作菜肴和点心品种达600余种,产品已经推广供应至锦江酒店所属十余家企业、新亚大包各门店及锦江食品60余家团餐网点;同时积极参与年夜饭套餐的产品设计研发,仅2017年春节,售出年夜饭套餐4000余套,产值达300余万元,颇受消费者欢迎。此外,在产品研发过程中,还邀请集团所属市级技能大师工作室和首席技师工作室大师代表,现场传授指导、研讨座谈交流,通过创新口味研发的酒店早餐与婚宴使用的半成品上浆类制品,如锦绣虾球、香煎小羊排、黑椒牛排等10个品种已进入中国麦德龙81家连锁卖场销售;淮扬狮子头、俄式罗宋汤等品种上市后也颇受消费者亲睐。

下一步,按照锦江国际高技能人才培养基地发展目标,将力争实现首席技师工作室在酒店企业专业岗位全覆盖,为集团发展与社会消费者服务,为企业经营管理与生产一线服务,为员工实现职业岗位生涯技能提升服务。