在集团领导高度重视和酒店事业部领导直接指挥下，锦江饭店周密计划，层层落实，出色地完成了今年国庆招待会服务任务。市外办负责人称赞：“不容易，很好”。这是对锦江饭店员工辛勤工作的充分肯定。

　　一、领导重视 认真部署 悉心准备把好关

　　锦江饭店已不是第一次接受如此重任。但今年国庆招待会面临“三新”特点，首先是“要求新”，这次是在新形势下、为迎接党的十八大会议召开前夕的一次国庆招待会，从市委市政府到集团都十分重视，要求万无一失、圆满成功;二是“环境新”，今年国庆招待会从往年的上海展览中心搬迁至中华艺术宫(中国馆)大厅里举行，厨房设在地下2层，设施设备不健全，对接待服务人员来说，厨房、餐厅以及周边环境都比较陌生，这对于搭台布置、服务操作、物品运输等各方面都是一个全新的挑战;三是“人员新”，从招待会主办方人员、会场工作人员到饭店部分服务人员大多是新人，需要加强沟通、相互配合，在筹划及制定方案时都要考虑周全、面面俱到。

　　7月下旬接到正式任务通知后，饭店领导班子主要成员与相关部门负责人多次奔赴中华艺术宫现场，勘察场地并对设施设备、整体布局等进行筹划。集团领导对此次国庆招待会高度重视，集团党委书记、董事长俞敏亮，集团总裁、党委副书记、副董事长沈懋兴等多次关心准备工作情况，并于招待会前亲赴现场检查指导，酒店事业部党委书记、总经理杨卫民多次听取有关情况汇报，提出改进意见。饭店餐饮部根据领导的指示要求，提前三个月开始制定工作计划。厨房和餐厅的相关负责人根据此次任务的工作重点，制定出了一套合理的工作流程表，并按照时间节点要求落实相关工作。由于食品操作场地离用餐现场较远，对食品的卫生安全要求相应较高。除了前期食品的采样检查工作，餐饮部多次到现场勘察场地，合理制定食品的加工程序，减少改刀菜肴，保证食材的新鲜。厨房各区域在进货、验收、加工、制作和运输各个环节严格把关，制定了应对各种突发情况的预案，保证食品卫生安全。

　　二、创新菜肴 新颖布置 凸显节庆好氛围

　　期间餐饮部多次修改任务草案，吸取以往的接待经验，以稳中求进提升餐饮水平，尽心尽力确保任务的圆满完成，并力求能在以往的基础上有创新和突破。改变以往热菜为主，以新环境、新做法，结合现代艺术格调，创新菜肴，创新格局，突出现代氛围，体现了中西方饮食文化的有机结合，布置上充分考虑与中华艺术宫建筑相协调。以相对现代和简洁的手法、以凸显绿色环保和“世界和平”为主题，以地球、海浪、和平鸽，配有旋律和五线音符为主要设计元素，组成盛世腾飞的造型。不仅为此次招待会增添了活力和生机，而且结合中秋佳节配上各式月饼，营造了中秋和谐气氛。

　　三、全力以赴 协调配合 确保任务完成好

　　为保证此次任务的圆满完成，保证任务当天台型摆放的迅速、准确，餐饮部于9月18日在11楼餐厅进行了模拟摆台、定位工作，制定一套详细的菜肴摆放图并落实每项细节工作的责任人。从前期的准备工作到当天的现场操作，餐饮部投入了全部的人力和物力，全体员工加班加点、放弃休息，连续作战，在积极配合做好国庆招待会工作的同时，还要做好店内的婚宴、宴会及大型会议工作。由于此次任务现场没有相关的操作设备，所有物品物件都要靠人力搬运，餐厅和厨房均安排人员参加搬运，并自己动手做好各项清洁卫生消毒工作。任务较以往相对繁重，员工们毫无怨言，确保了此次任务的圆满完成。

　　任务前夕，饭店再次召开了全体参与人员动员大会。9月24日小礼堂内，由驻店经理主持大会，饭店总经理作了全面动员，要求全体人员不辱使命，确保自始至终安全、出色地完成任务。

　　9月26日至27日，饭店8个部门员工投入各项准备工作。9月28日晚，由上海市人民政府举办的一年一度盛大的国庆招待宴会在灯火辉煌、嘉宾满座的中华艺术宫(中国馆)大厅里举行，盛会宴请了来自海内外的800多名贵宾。宴会大厅由五组长9米、宽2.2米的餐台组成，在大厅中央放置23个接收台，两边分别是四个明档小屋和二个饮料台，台布、台裙均为黄色和红色，与国旗相衬，褶褶生辉。锦江饭店的服务人员们相互鼓励，笑脸迎宾，热情服务，得到了主办方的充分肯定。